Dit hertenstoofpotje is een echte klassieker in het herfst- en winterseizoen. Gemaakt met ingrediënten die een volle en diepe smaak geven, is dit bordje om van te smullen.
Hertenstoofpotje met strozzapreti, shiitakes en witloof
Bereidingswijze
- Bak het vlees aan en laat het mooi kleuren. Kruid af met peper en zout en schik het vlees in een pot.
- Bak de uien en voeg ze bij het vlees in de stoofpot.
- Deglaceer de pan met de wijn en giet in de stoofpot. Voeg dan de wildfond toe en laat een uur tot anderhalf uur sudderen, afhankelijk van het vlees.
- (Voeg, naar smaak, enkele stukjes pure chocolade toe op het einde van de kooktijd.)
- Kook de strozzapreti in gezouten water en hou apart.
- Maak de ketchup van veenbessen door de veenbessen te koken met de suiker en een scheutje azijn.
- Pureer de veenbessen met de mixer zodra ze gekookt zijn, haal ze door een puntzeef en giet ze in een knijpfles.
- Bak het witloof en enkele shiitakes.
- Schik op het bord zoals op de foto.
Ingrediënten
- 240 g hertenragout
- 37,5 g rode wijn
- 50 g veenbessen
- 20 g suiker
- 100 g strozzapreti (bio pasta)
- 7 g uien in blokjes
- 140 g wildfond
- 22 g confituur
- 1 stronk witloof
- 20 g shiitakes
Publicatie datum: 12 november 2024