Délicieuses brochettes de poisson épicées avec du colin du Cap, du gingembre, de la coriandre et des épices tandoori. Délicieuses au gril avec du chutney et du riz (épicé).
Fish kebabs
Préparation
- Coupez le poisson en morceaux. Mélangez-le avec la pâte ail-gingembre, le piment, la pâte tandoori et la coriandre. Salez. Mixez le tout au robot jusqu’à obtention d’un hachis homogène. Versez dans un bol, incorporez le panko, couvrez et laissez prendre 1 heure en chambre froide.
- Confectionnez des boulettes d’environ 50 g de poisson haché. Enfilez et pressez chaque boulette sur une pique à brochette afin de former une espèce de saucisse. Couvrez et réservez en chambre froide jusqu’à utilisation.
- Badigeonnez les kebabs de poisson d’huile et faites-les griller environ 6 minutes dans une poêle-gril chaude ou au barbecue. Retournez-les régulièrement, mais pas trop vite pour qu’elles ne collent pas à la poêle ou à la grille. Servez avec le chutney et le riz.
Ingrédients
- 500 g de filets de merlu du Cap MSC (surgelé), dégelé
- 3 c. à s. de pâte ail-gingembre
- 1 piment espagnol, épépiné et finement haché
- 1 c. à c. de pâte tandoori
- 6 brins de coriandre, grossièrement hachés
- 2 c. à s. de panko
- 2 c. à s. d’huile de tournesol
- 4 c. à s. de chutney indien
- 400 g de riz aux épices (voir recette distincte)
Date de publication: 06 janvier 2025