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Purée à l'espagnole

Délicieux ragoût avec des légumes rôtis croquants, une purée de pommes de terre crémeuse et du chorizo croustillant. Une explosion de goût dans votre assiette !

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Préparation

  1. Mélangez tous les légumes avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et répartissez sur une plaque de cuisson. Salez et poivrez, puis faites griller les légumes et l'ail pendant 25 minutes dans un four à 180 °C, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et croustillants aux bords. Mélangez de temps en temps et baissez la température (surtout) si le poivron doux commence à brûler.
  2. Retirez les petites peaux du chorizo. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir le chorizo pendant 10 minutes. Mélangez et écrasez régulièrement pour obtenir une croûte de chorizo.
  3. Pendant ce temps, réchauffez la purée. Incorporez-y les légumes et écrasez à votre goût. Extrayez l'ail de sa peau en appuyant et mélangez-le au plat ou posez-le dessus en garniture. Salez et poivrez. Décorez avec la croûte de chorizo.

Ingrédients

  • 8 tomates grappes coupées en deux
  • 2 poivrons pointus doux en rondelles
  • 1 poivron en lanières
  • 1 oignon rouge, en quartiers
  • 1 oignon blanc, en quartiers
  • 8 gousses d'ail (avec la peau)
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 chorizos à cuire frais, sans la peau
  • 1 kilo de purée de pommes de terre (prête à l'emploi, fraîche)

Date de publication: 28 août 2024

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