Découvrez les saveurs raffinées de la Norvège avec notre skrei au lard, accompagné de pommes de terre délicatement assaisonnées à la ciboulette et sublimées par une huile de persil aromatique. Les notes sucrées et acidulées du balsamique ajoutent une touche finale élégante à ce plat. Parfait pour les amateurs de saveurs authentiques et de qualité culinaire.
Skrei lardé, pomme de terre farcie à la ciboulette, huile de persil et son vinaigre balsamique
Préparation
- Étalez les tranches de lard sur du papier film et mettez le cabillaud au centre. Roulez en ballotine bien serrée. Mettez à cuire à basse température à 55 °C pendant 50 minutes. Une fois la ballotine cuite, poêlez-la et réservez.
- Cuisez la pomme de terre. Coupez-la en deux et videz-la. Chauffez la purée, puis mélangez la ciboulette hachée. Farcissez la pomme de terre à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée.
- Ensuite faites une salade avec les minicourgettes et les minicarottes qu’il faut ciseler en biais très finement et assaisonnez.
- Dressez selon la photo à l’aide du vinaigre balsamique.
Ingrédients
- 150 g de skrei
- 6 tranches de lard
- 1 grosse pomme de terre de 150 g
- 100 g de purée de pomme de terre
- 5 g de ciboulette hachée
- 10 g d’huile de persil
- 5 g de vinaigre balsamique
- 20 g de minicourgette
- 40 g de minicarotte
Date de publication: 20 janvier 2025